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淫26P _「桂花绿豆糕」Vs「抹茶绿豆糕」

「桂花绿豆糕」Vs「抹茶绿豆糕」

「桂花绿豆糕」Vs「抹茶绿豆糕」

「桂花绿豆糕」Vs「抹茶绿豆糕」

绿豆糕是传统的中国点心,老一辈都比较喜欢,不过传统的做法甜度比较高,我喜欢做自家手工改良版的。通常分作两种口味,一种的是传统的放麻油的口味,另一种就是时尚版的抹茶口味。

曾有人问我,为什么绿豆糕颜色不绿呢,那是因为绿豆糕的制作都是用脱了皮的绿豆仁,是黄色的,记起来曾经用不脱皮的绿豆来制作绿豆糕(点这里),这个做出来的颜色就是绿色的,现在大家手里都有很多料理神器,都可以把带壳的东西打得很细腻,所以不妨试试,而且带壳的更加有营养。

这次用的脱皮绿豆是消耗月饼季之后的材料剩余,还专门买了绿豆糕的模具,颜值果然不同,索性又配了包装送给朋友,真不错,喜欢这种手作的感觉。

卡模之后需要放冰箱密封保湿,我没有注意保湿的问题,第二天从冰箱取出拍照出现了裂纹,当然可以通过增加油脂来解决。

食谱分享

【原味材料】

脱皮绿豆(已蒸熟) 300g

麻油 60g

糖 20g

桂花酱 40g

麦芽糖 25g

糯米粉 10g

【抹茶味材料】

脱皮绿豆(已蒸熟) 300g

切小块黄油 60g

糖 40g

麦芽糖 25g

糯米粉 10g

抹茶粉 10g

做法

1、这个是上次做落月金沙酥的时候买了不少脱皮绿豆,当时都一起蒸熟了,冻在冰箱里,现在取出解冻,放入食品料理机,放入炒熟的糯米粉(做冰皮月饼剩下的,哈哈都利用上),加入细砂糖,适量水,启动搅打至细腻顺滑

「桂花绿豆糕」Vs「抹茶绿豆糕」

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2、倒入平底的耐热玻璃盘中,入微波炉进行中火第一步炒制,至略收干,能堆叠的状况

「桂花绿豆糕」Vs「抹茶绿豆糕」

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3、取一半的量,乘热加入麦芽糖、切小块的黄油,翻拌均匀,最后加入抹茶粉拌匀,分成40g左右一个,搓圆备用

「桂花绿豆糕」Vs「抹茶绿豆糕」

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4、另一半乘热加入桂花酱和芝麻油拌匀

「桂花绿豆糕」Vs「抹茶绿豆糕」

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5、刻模、脱模,完成

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